Couteau Gyuto – Les 5 meilleurs modèles en 2022

9 minutes

Un couteau gyuto hocho est un type de couteau de cuisine japonais polyvalent qui peut être utilisé pour émincer, trancher de la viande, des légumes, des poissons et d’autres types d’aliments. Le mot « gyuto » signifie « épée de vache » en japonais. C’est l’ équivalent japonais du couteau de chef européen.

Qu'est-ce qu'un couteau japonais Gyuto ?

C’est un couteau de cuisine de style japonais qui peut être utilisé pour trancher, couper et hacher. Il fait partie des lames japonaises les plus populaires. Il est également connu sous le nom de couteau de chef, car il peut être utilisé pour presque toutes les tâches en cuisine.

Il possède une longue lame plate avec un tranchant incliné, une pointe pointue et un bord incurvé. Elle est généralement composée d’un alliage à haute teneur en carbone et le manche est généralement en bois ou en plastique.

À quoi sert un couteau de chef japonais ?

Qui dit couteaux de chef japonais dit modèles polyvalents. Et ils sont justement parfaits pour un tel besoin, ils font tout ! Vous pouvez donc désosser une pièce de viande, retirer les arêtes d’un poisson, hacher menu toutes sortes de légumes, écraser de l’ail avec le côté de la lame et tout ça avec un seul outil ! Un Gyuto sera plus long qu’un Santoku. C’est pur cela qu’on va trouver des couteaux de chef japonais Gyuto sur le marché avec une longueur qui varie entre 18 à 30 cm.

Gyuto ou santoku ?

Les deux lames sont très similaires dans leur utilisation et leur fonction. La principale différence est que le gyuto est un peu plus lourd et possède une forme plus pointue. Les couteaux Santoku sont plus légers, avec une forme plus arrondie. Ils sont également plus courts que leurs homologues.

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Récapitulatif : notre sélection de couteaux Gyuto

1 - Couteau de chef professionnel - Le meilleur couteau Gyuto Kotai

Présentation

Le couteau de chef professionnel Kotai en acier japonais est un outil de qualité supérieure conçu pour offrir une coupe nette et précise de tous types d’aliments. Des viandes coriaces aux légumes délicats. Il a un poids idéal qui vous garantit une utilisation prolongée sans ressentir aucune fatigue du poignet.

La lame en inox 440C à haute teneur en carbone est extrêmement tranchante et restera affûtée plus longtemps que les couteaux ordinaires. La lame martelée finition “Tsuchime” réduit la friction pour empêcher les aliments de coller à la lame, ce qui permet une découpe plus facile.

Il est également conçu pour durer, avec un manche en bois poli à la main qui offre une prise en main ferme et confortable même lorsqu’il est mouillé. Le manche est entièrement fabriqué en pakkawood, un matériau résistant à l’eau qui permet d’éviter les bactéries et les échardes.

Ce couteau de chef professionnel est fabriqué en acier japonais 440C, réputé pour sa durabilité et sa résistance à la rouille. Vous pouvez donc être sûr que votre KOTAI vous durera toute une vie s’il est entretenu correctement. De plus, il est livré avec une garantie de remboursement de 90 jours, vous pouvez donc l’essayer sans risque.

Caractéristiques

Avantages et inconvénients

Avantages

L’acier 440C offre un tranchant impeccable
Garantie de durabilité à vie
Finition martelée : permet aux aliments de ne pas coller à la lame
Manche en bois pakkawood résistant à l’eau et hygiénique
Très équilibré et précis pour une découpe parfaite

Inconvénients

Notre avis

Un super couteau fait main. sa légèreté peut vous gêner si vous recherchez un modèle puissant. L’ergonomie du manche n’est pas son meilleur atout. C’est une très belle pièce avec de belles finitions et surtout une lame forgée à la main loin des standards industriels.

2 - ‎FBA_F-808 21 cm - Le meilleur couteau Gyuto Tojiro

Présentation

Vous recherchez un couteau de chef japonais polyvalent et durable ? Le Gyuto 21 cm de la série DP de Tojiro est parfait pour toute cuisine. Il est parfaitement équilibré et peut être utilisé pour couper des fruits, des légumes, de la viande ou du poisson. Le noyau en acier VG10 est entouré d’acier chromé 13 pour une résistance et une durabilité exceptionnelles. Le manche en bois composite avec 3 rivets est résistant au vieillissement et durera pendant des années.

Un magnifique et élégant modèle. Doté d’une lame hautement polie et d’un design ergonomique, ce modèle est parfait pour toute cuisine. La lame fine et tranchante est parfaite pour des coupes précises, tandis que la poignée confortable le rend facile à manipuler.

Caractéristiques

Avantages et inconvénients

Avantages

Inconvénients

Notre avis

Couteau plutôt léger pour sa catégorie. Une lame de très bonne qualité avec un très bon tranchant. Il nécessite un affûtage fréquent, l’investissement dans une pierre à aiguiser japonaise est conseillé. L’atout de ce modèle est sa légèreté.

3 - ‎TC1207S Tuo - Le meilleur couteau Gyuto de 30 cm

Présentation

Ce couteau polyvalent est parfait pour toute cuisine, que vous soyez un chef professionnel ou un cuisinier amateur. La lame étroite et tranchante est parfaite pour couper et émincer avec précision, et peut gérer toute tâche de préparation des aliments avec facilité. Fabriqué en inox, ce magnifique modèle est construit pour durer et fera un excellent ajout à vos outils de cuisine.

Il possède une lame 3D qui crée un design semblable à celui de l’eau, ce qui en fait le complément parfait de toute cuisine moderne. Ce design unique est non seulement très esthétique, mais il contribue également à améliorer l’efficacité du tranchage en minimisant le blocage des aliments.

Cette lame en inox de fabrication allemande est aiguisée à la main selon la méthode traditionnelle Honbazuke, garantissant un angle précis de 8 à 12 degrés de chaque côté. Et avec son acier au carbone spécial et son traitement thermique sous vide, ce couteau est construit pour durer.

Il possède un manche ergonomique en G10 noir à triple rivetage avec une lame en acier forgé pour plus de résistance et de durabilité. Le rivet classique en mosaïque de 3 métaux ajoute du style et un attrait visuel à l’ensemble de la pièce. De plus, le fabricant offre une garantie de satisfaction à 100 % afin que vous puissiez être sûr d’obtenir un produit conforme à vos attentes.

Caractéristiques

Avantages et inconvénients

Avantages

Inconvénients

Notre avis

Une lame haut de gamme avec une très bonne finition. Il est bien équilibré, un grand soin est porté à l’emballage, un signe du service d’excellence proposé par la marque Tuo. Le manche est lisse et très confortable. La lame est très tranchante, ça nécessite une rigueur d’utilisation.

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4 - ‎G-2 20 cm - Le meilleur couteau de Gyuto Global

Présentation

Ce superbe couteau de cuisine est doté d’une lame tranchante et pointue et d’un manche confortable, ce qui le rend parfait pour tous vos besoins en matière de hachage, de tranchage et de découpage. La lame profonde et conique est idéale pour découper toutes sortes d’aliments, tandis que la construction en inox garantit la durabilité ainsi que des performances durables.

Sa poignée ergonomique et son design équilibré le rendent facile à saisir et à manœuvrer, de sorte que vous pouvez trancher de gros légumes et du poisson avec facilité. Fabriqué en acier Cromova 18, il est hygiénique et facile à nettoyer, ce qui en fait le favori des chefs professionnels.

Caractéristiques

Avantages et inconvénients

Avantages

Inconvénients

Notre avis

Lame de bonne confection et facile à utiliser. Un couteau très léger. idéal pour les personnes qui recherchent un modèle polyvalent pour couper les légumes, les fruits ou encore la viande. Le manche est fin, ce qui peut rendre l’utilisation inconfortable selon les utilisateurs.

5 - ‎DALSTRONG SSXChef - Le meilleur couteau Gyuto haut de gamme

Présentation

Si vous recherchez un couteau de chef damas de qualité supérieure, le couteau de chef DALSTRONG est le choix idéal. Fabriqué avec des matériaux et un savoir-faire reconnu, il surpassera tous les autres de sa catégorie. La lame tranchante comme un rasoir est finie à la main pour obtenir un poli miroir, avec un angle de 8 à 12 degrés, en utilisant la méthode traditionnelle Honbazuke.

La lame est refroidie à l’azote pour une dureté, une flexibilité et une résistance à la corrosion accrues. La construction pleine soie offre une force et une stabilité incroyables, tandis que la conception à triple rivet ajoute encore plus de durabilité.

C’est un couteau en acier super-noyau avec une dureté HRC (rockwell) de 62+ pour des performances étonnantes et une conservation du tranchant. Avec 67 couches d’acier à haute teneur en carbone pour une résistance exceptionnelle, une durabilité et une résistance aux taches, c’est un modèle sur lequel vous pouvez compter. La lame ultra pointue facilite les découpes de précision, tandis que la poignée ergonomique garantit des heures d’utilisation sans fatigue.

Il possède un manche en G-10 qui est ultra-durable. La conception ergonomique du manche, polie à la main, offre un contrôle, une agilité et un confort supérieurs, tandis que le dos de la lame est lisse pour une « prise de pincement » naturelle.

Caractéristiques

Avantages et inconvénients

Avantages

Inconvénients

Notre avis

Un excellent confort d’utilisation, couteau très tranchant aussi efficace qu’un rasoir. Un packaging très soigné. Un produit exemplaire, mais qui nécessite un entretien régulier pour maintenir son efficacité. Cuisinier amateur ou professionnel, vous allez aimer travailler avec ce modèle. C’est le coup de coeur de la rédaction.

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FAQ

Comment bien choisir son couteau Gyuto ?

Choix de la bonne taille :

La taille dépend des préférences de l’utilisateur et de l’ utilisation qu’il en fait.

Une lame tranchante de 21 cm convient mieux à ceux qui souhaitent l’utiliser comme un modèle polyvalent, facile à manipuler tandis qu’une longueur de 27 cm vous apportera une meilleure puissance de coupe.

Choix du prix en fonction de vos besoins :

Son prix varie en fonction de la qualité, de la taille et de la marque.

Il peut varier de 50 euros à 500 euros. Un débutant ne devrait pas dépenser plus de 50 euros pour sa première utilisation, car il ne saura pas encore ce dont il a besoin dans une cuisine.

Un semi-professionnel devrait dépenser entre 150 euros et 250 euros pour un modèle de très bonne composition, car il l’utilisera plus souvent et aura besoin de quelque chose qui lui durera plus longtemps.

Un professionnel devrait dépenser entre 250 euros et 500 euros, car il l’utilise fréquemment et a besoin de quelque chose qui lui durera des années.

Choix des matériaux :

Choisir le bon alliage pour son couteau est primordiale pour avoir une bonne performance de coupe. Un acier inox aura une meilleure résistance à la corrosion, un alliage au carbone aura une meilleure performance de coupe, une meilleure précision. Quant au manche, il faut choisir un matériau durable, qui résiste à l’usure avec une forme ergonomique pour une bonne prise en main.

Comment utiliser un Gyuto ? Quelle utilisation ?

On utilise principalement le couteau Gyuto pour couper les petites et grosses pièces de viande, mais il peut être utilisé pour émincer les légumes, et désosser les carcasses. C’est un modèle polyvalent.

Comment affûter un Gyuto ?

Pourquoi choisir une lame damas ?

L’acier damassé est célèbre pour sa résistance et sa durabilité, ainsi que pour ses motifs uniques. Mais ce que beaucoup de gens ignorent, c’est que l’acier damassé est aussi incroyablement tranchant. En fait, on dit souvent qu’une lame en acier Damas peut couper n’importe quoi. Donc, si vous recherchez des couteaux capables de relever tous les défis, une lame en acier Damas est certainement la solution idéale.

Vous avez lu notre comparatif : quel est le meilleur couteau Gyuto ?

Articles complèmentaires :

Meilleur couteau Santoku

Choisir un Higonokami