Les 5 meilleurs couteaux Kiritsuke en 2022
8 minutes
Le couteau Kiristuke est un modèle polyvalent, que vous pouvez utiliser à la maison comme dans un milieu professionnel. Au japon son utilisation est réservée aux chefs exécutifs. Il se différencie des autres couteaux japonais par son design inspiré des somptueux sabres japonais. Vous pouvez l »utiliser pour hacher, trancher, émincer la viande et ciseler les herbes, c’est un véritable couteau de cuisine multi-usage. Dans ce guide d’achat et comparatif nous avons rassemblé nos meilleurs conseils et astuces pour vous aider à choisir votre couteau Kiritsuke.
Qu'est-ce qu'un couteau Kiritsuke ?
Le couteau Kiritsuke est un couteau de cuisine japonais polyvalent qui peut être utilisé pour une variété de tâches. Il mesure généralement de 15 à 24 cm de long et présente de nombreuses similitudes avec le couteau de chef occidental. La principale différence entre les deux est que le dos de la lame du couteau Kiritsuke est droit, alors que celui du couteau de chef est arrondi.
Le couteau Kiritsuke est également équipé d’une lame haute et tranchante, ce qui le rend idéal pour toutes sortes de tâches de coupe dans la cuisine. Qu’il s’agisse de trancher, de couper en dés ou de hacher, légumes, viande ou poisson, le couteau Kiritsuke vous aidera à accomplir votre travail rapidement et efficacement.
À quoi sert un couteau Kiritsuke ?
Un couteau kiritsuke est un outil de cuisine polyvalent qui peut être utilisé pour une variété de tâches, du hachage de la viande et de la découpe du poisson à la coupe des légumes et des fruits. Le kiritsuke yanagiba est particulièrement bien adapté à la préparation de sashimi ou de sushi. Son manche, qui peut être avec ou sans rivets, est souvent léger pour permettre un équilibre avec la lame et une utilisation facile. Le couteau kiritsuke est un outil indispensable pour tout chef qui souhaite pouvoir préparer une grande variété de plats.
1- Série Dynasty Findking - Le couteau Kiritsuke avec le meilleur rapport qualité/prix
Présentation
Le couteau Kiritsuke 9 pouces de Findking est une bête de somme dans la cuisine. Avec ses 3 couches d’épaisseur et sa lame en acier inoxydable 9CR18MOV, il peut effectuer toutes les tâches de tranchage, de découpage et de hachage que vous lui confiez.
Le HRC de 60 +/- 2 signifie que la lame conservera son tranchant au fil du temps et qu’elle est résistante à la corrosion. Que vous coupiez des légumes, des fruits, du poisson ou des viandes, ce couteau peut tout faire. Veillez simplement à ne pas couper de produits congelés, car cela pourrait endommager le tranchant de la lame.
Le manche en bois de rose africain du couteau Findking-Dynasty 3-ply series 9CR18MOV est non seulement beau, mais il est aussi incroyablement stable. Cela vous permet d’avoir un contrôle total sur la lame à tout moment, ce qui est essentiel pour effectuer des coupes précises.
Ce couteau a été conçu dans un souci de précision et d’équilibre, il est donc parfait pour tous ceux qui souhaitent effectuer des coupes précises avec facilité. De plus, le poids est dirigé vers la lame, ce qui facilite son utilisation lors des mouvements de coupe.
Caractéristiques
- Matériau : Acier inoxydable 9Cr18MoV
- Longueur de la lame : 23 centimètres
- Poids : 231 grammes
- Passage en lave-vaisselle : Non
Avantages et inconvénients
Avantages
- Superbe couteau
- Tranchant efficace
- Prise en main et ergonomie du manche
- Rapport qualité/prix
- Idèal pour un premier couteau kiritsuke
Inconvénients
- Très tranchant, à utiliser avec précaution et loin des enfants.
Notre avis
Nous sommes très satisfaits de la qualité de ce couteau. C’est un excellent couteau de préparation. Son prix est très raisonnable. Nous le recommandons à tous ceux qui recherchent un couteau Kiritsuke de bonne qualité. C’est un modèle idéal pour un premier couteau.
2 - DM0771 Shun - Le meilleur couteau Kiritsuke haut de gamme
Présentation
Le couteau de cuisine Shun Classic Kiritsuke est un outil polyvalent et magnifiquement conçu, parfait pour votre cuisine. Ce couteau est doté d’une lame à double biseau, affûtée à la main avec un angle de coupe de 16 degrés de chaque côté, pour un tranchant rasoir. Le noyau de coupe exclusif VG Max offre une rétention maximale du tranchant et l’argent sterling avec 68 couches d’acier inoxydable (34 de chaque côté) offre une résistance à la corrosion.
Le manche en forme de « D » en bois d’ébène Pakkawood s’adapte confortablement à la courbure de vos doigts et offre un look classique. Ce couteau est le seul couteau japonais traditionnel qui soit polyvalent et parfait pour toutes les tâches de cuisine. Grâce à sa magnifique conception et à sa polyvalence, le couteau de cuisine Shun Classic Kiritsuke est le meilleur choix
Caractéristiques
- Matériau : Acier inoxydable
- Longueur de la lame : 20 centimètres
- Poids : 226 grammes
- Passage en lave-vaisselle : Non
Avantages et inconvénients
Avantages
- VG-MAX breveté
- Poignée en Pakkawood D
- Couteau esthétique
- Idèal pour un usage professionnel
Inconvénients
- Très tranchant, à utiliser avec précaution et loin des enfants.
Notre avis
Ce couteau Kiritsuke Shun haut de gamme est un outil de cuisine polyvalent et facile à utiliser qui offre des résultats professionnels. Que vous travailliez dans une cuisine professionnelle ou que vous appréciiez un dîner à la maison avec des amis, le shun kiritsuke classique est un excellent outil pour tous vos besoins de préparation des aliments.
3 - Yaxell 354420 GOU 101 - Le meilleur couteau Kiritsuke grande taille
Présentation
Le Kiritsuke GOU 101 peut effectuer toutes les tâches de tranchage, de découpage et de hachage que vous lui confiez. Avec une lame en acier inoxydable 100 couches et une dureté Rockwell de 63°, ce couteau est construit pour durer. Le manche en acier 18/10 et en micarta de lin noir offre une prise en main solide, tandis que le poids de 230 g assure des coupes précises.
Caractéristiques
- Matériau : Acier inoxydable
- Longueur de la lame : 33,5 centimètres
- Poids : 230 grammes
- Passage en lave-vaisselle : Non
Avantages et inconvénients
Avantages
- Superbe finition
- Micarta de lin noir
- Motif damassé
- Dureté rockwell de 63 degrés pour une résistance accrue
Inconvénients
- Très tranchant, à utiliser avec précaution et loin des enfants.
Notre avis
La qualité des matériaux et de l’artisanat est exceptionnelle et vaut vraiment l’investissement. Il est incroyablement tranchant et permet de couper rapidement les aliments les plus coriaces. De plus, il possède un très beau motif damassé. Si vous recherchez un couteau de qualité supérieure, je vous recommande vivement ce couteau kiritsuke de Yaxell.
4 - Hajegato VG10 - Le meilleur couteau Kiritsuke damas
Présentation
Les couteaux Kiritsuke sont de véritables bêtes de somme dans la cuisine, offrant une polyvalence ultime et un fil tranchant comme un rasoir. Le Hajegato est fabriqué avec un acier VG 10 à haute teneur en carbone et comporte 67 couches d’acier damassé. Le noyau de coupe est durci à 60-62 Rockwell, ce qui le rend extrêmement durable. La lame est également refroidie sous vide pour une meilleure résistance à la corrosion.
Le tranchant en V, aiguisé à la main, est de 9 à 11 degrés par côté et offre une netteté et une précision étonnantes. Ce couteau est parfait pour trancher, découper et hacher toutes sortes d’aliments. Grâce à sa lame polyvalente et à son bord tranchant comme un rasoir, le Hajegato est sûr de devenir votre couteau préféré dans la cuisine.
Caractéristiques
- Matériau : Acier inoxydable
- Longueur de la lame : 20 centimètres
- Poids : 480 grammes
- Passage en lave-vaisselle : Non
Avantages et inconvénients
Avantages
- Poignée G10
- Noyau de coupe en acier Damas
- Un superbe couteau
- Couteau très bien équilibré et léger
Inconvénients
- Très tranchant, à utiliser avec précaution et loin des enfants.
Notre avis
Nous sommes impressionnés par ce couteau. Il est extrêmement tranchant et bien équilibré, ce qui le rend facile à utiliser. La poignée est confortable et convient aux grandes mains. Le couteau est léger, ce qui le rend parfait pour une utilisation prolongée.
5 - Couteau Kotai - Le meilleur couteau Kiritsuke en bois d'ébéne
Présentation
Si vous êtes à la recherche du parfait couteau de cuisine, ne cherchez pas plus loin que le couteau de cuisine KOTAI de type Kiritsuke. Ce couteau est doté d’une lame en acier inoxydable japonais 440c à haute teneur en carbone, ce qui le rend 3x plus dur et plus tranchant que les autres couteaux du marché. La finition martelée réduit la friction et permet aux aliments de glisser facilement sur la lame, ce qui la rend idéale pour trancher tous les types d’ingrédients.
Qu’il s’agisse de hacher des légumes pour un sauté ou de trancher de la viande pour un rôti, ce couteau vous aidera à obtenir une coupe nette et précise à chaque fois. De plus, la magnifique finition martelée fait de ce couteau une véritable pièce maîtresse dans votre cuisine.
Caractéristiques
- Matériau : Acier inoxydable
- Longueur de la lame : 20 centimètres
- Poids : 222 grammes
- Passage en lave-vaisselle : Non
Avantages et inconvénients
Avantages
- Fabriqué par les artisans KOTAI
- Manche octogonal
- 100% en ébène
- Acier japonais AUS-8
Inconvénients
- Très tranchant, à utiliser avec précaution et loin des enfants.
- Pas de guide d'entretien avec le produit
Notre avis
Selon nous, ce couteau est parfait aussi bien pour un usage quotidien que pour des occasions plus spéciales. La qualité de l’acier est évidente, tant au niveau du tranchant de la lame que de la durabilité du bord. Le manche en bois exotique offre un beau contraste avec l’acier, et le couteau tient confortablement en main. Le martelage sur la lame est une touche agréable qui fait de la coupe des légumes et des fruits un plaisir. Nous recommandons vivement ce couteau à tous ceux qui recherchent un complément de qualité et de style pour leur cuisine.
Notre avis sur les couteaux Kiritsuke
Un couteau kiritsuke est un outil de cuisine polyvalent qui peut être utilisé pour diverses tâches, de la découpe de légumes au hachage de viande. Souvent utilisé par les chefs de sushi, il se distingue par sa lame longue et droite et son extrémité pointue. Bien qu’il ressemble à un couteau Santoku, le kiritsuke a en fait un bord plus tranchant, ce qui le rend idéal pour les coupes de précision. En outre, il est considéré comme un couteau polyvalent et peut être utilisé à la place d’un couteau de chef ou d’un couperet. Si vous recherchez un couteau de cuisine polyvalent et durable, c’est une excellente option.
FAQ
Comment utiliser un couteau Kiritsuke ?
Le couteau Kiritsuke est un couteau de cuisine japonais polyvalent, idéal pour trancher, couper en dés et hacher les légumes. Il peut également être utilisé pour trancher le poisson et la viande. Le couteau a une lame à un seul tranchant avec un bout légèrement pointu. Le bord de la lame est droit, ce qui le rend idéal pour les coupes en poussée.
Le couteau Kiritsuke est généralement utilisé avec un mouvement de tranchage ou de hachage. Pour utiliser le couteau, tenez-le dans votre main dominante et placez votre index sur le dessus de la lame, près de la pointe. Utilisez votre autre main pour tenir l’aliment que vous allez couper. Ensuite, tranchez simplement l’aliment en utilisant un mouvement de scie. Veillez à utiliser une planche à découper pour protéger vos plans de travail de la lame tranchante. Avec un entretien approprié, votre couteau Kiritsuke durera de nombreuses années.
Quel couteau Kiritsuke choisir ?
Avec autant de couteaux kiritsuke sur le marché, il peut être difficile de savoir lequel choisir.
La première chose à considérer est la taille du couteau. Un couteau plus petit est plus facile à contrôler, tandis qu’un couteau plus grand peut supporter des coupes plus difficiles.
Ensuite, pensez au matériau de la lame. Les lames en acier inoxydable sont durables et faciles à entretenir, mais elles peuvent être difficiles à aiguiser. Les lames en acier au carbone sont plus faciles à aiguiser mais nécessitent plus d’entretien.
Enfin, pensez au matériau du manche. Les poignées en bois sont traditionnelles, mais elles nécessitent plus d’entretien que les poignées en plastique ou en métal. Les poignées en plastique et en métal sont plus durables et plus faciles à entretenir, mais elles n’offrent pas nécessairement la même sensation qu’une poignée en bois.
Avec autant de facteurs à prendre en compte, il est important de prendre son temps pour choisir un couteau kiritsuke.