Quel Santoku choisir ? Les 10 meilleurs modèles en 2022
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Un bon couteau Santoku est indispensable dans toute cuisine. Mais avec autant de modèles différents sur le marché, il peut être difficile de choisir celui qui vous convient. Dans ce guide, nous allons aborder plusieurs facteurs à prendre en compte lors du choix d’un couteau Santoku. Nous vous donnerons également quelques recommandations sur les meilleurs couteaux du marché. Alors, que vous soyez un cuisinier débutant ou un chef expérimenté, Lisez notre comparatif pour choisir le meilleur couteau santoku japonais
Couteau santoku : la lame aux 3 vertus, pour une utilisation polyvalente
Au Japon, la culture de la nourriture carnée s’est introduite tardivement dans la culture.
Après l’introduction de la nourriture occidentale, les Japonais ont eu l’idée de créer le couteau Santoku .
On peut donc l’utiliser pour un très large panel de nourritures tels que la viande, les céréales, le poisson, les fruits et les légumes.
Que veut dire "Santoku" ?
Le nom Santoku, qui signifie « trois bonnes choses« , le résume assez bien.
Comme dit, on peut l’utiliser dans 3 principales tâches de cuisine tel que le découpage, le tranchage et le hachage.
Le Santoku possède une lame polyvalente que l’on peut tout à fait appliquer dans le travail d’une pièce de boeuf, le hachage de légumes en petits morceaux et le nettoyage d’un poisson.
Son aspect fait qu’on peut le confondre avec un mix entre un Nakiri et un Gyuto.
Un format spécifique
La géométrie de la lame du Santoku intègre la pointe du pied du mouton. La forme du pied du mouton tire essentiellement le dos de la lame (la sangle dorsale) vers l’avant.
De plus, la pointe de la lame a une petite surface à toucher et se concentre sur un seul point, ce qui la rend facile à découper en aliments et est recommandée pour la préparation du boeuf, de la volaille et du poisson.
Vous êtes en train de lire notre comparatif : quel est le meilleur couteau Santoku
Dans les traditions japonaises, sa lame a un profil très fin. Même si récemment des fabriques le conçoivent d’un profil plus courbe pour subvenir à toute sorte d’utilisations.
Utilisez son poids pour vous faciliter la tâche !
En ce qui concerne le poids du couteau Santoku, il peut être plus ou moins important selon les modèles.
Plus il est lourd, plus vous pourrez l’utiliser de sorte que vous pouvez trancher la nourriture facilement tout en étant stable.
Cependant, si la lame est lourde, votre bras va se fatiguer et vous risqueriez de vous blesser par inadvertance.
Sa taille pratique et sa polyvalence font de lui le couteau de cuisine le plus utilisé dans les foyers japonais.
À tel point que l’on peut parfois l’entendre se faire appeler « bunka-bochou« , qui signifie littéralement « couteau de culture« .
Autre variante de ce couteau de cuisine japonais
Certains modèles sont recouverts avec un mélange de Titane. Cela permet l’application de tous les avantages du titane.
Grâce à sa légèreté et sa solidité, il est impossible pour lui de rouiller comme le fer.
On peut même plonger du titane dans l’eau salée (qui fait rouiller beaucoup plus vite les alliages de métaux) sans que cela n’altère son aspect et le corrode.
Cela en fait un grand avantage pour l’avoir dans votre cuisine où vos ustensiles pour cuisiner sont très souvent au contact de l’eau.
Cette capacité du Titane à être insensible à la corrosion fait qu’on l’utilise pour la conception des sous-marins et des bateaux.
Vous êtes en train de lire notre comparatif : quel est le meilleur couteau Santoku
Dernier fait très intéressant, le titane possède un effet photocatalytique.
Derrière ce nom barbare se cache une propriété autonettoyante qui va être très pratique pour une utilisation en cuisine où l’hygiène est impératif.
En effet, lorsque le titane est exposé à des rayons UV, comme ceux que le soleil émane, il va dégrader par une réaction électrochimique tout composé organique.
Ce qui fait que vos couteaux japonais se stérilisent tout seul !
Les 10 meilleurs couteaux Santoku en 2022 (avis & tests)
1 - Global G80 alvéolaire - Le meilleur couteau de cuisine Santoku de 18 cm
Présentation
Si vous recherchez un couteau japonais de qualité supérieure, le Santoku Global G80 est une excellente option. La lame est fabriquée en acier vanadium cromova et mesure 18 cm de long. Il s’agit d’un couteau forgé, donc très durable, et sa poignée ergonomique garantit son confort d’utilisation.
Caractéristiques
- Matériau : Acier inoxydable
- Longueur de la lame : 18 centimètres
- Poids : 300 grammes
- Passage en lave-vaisselle : Non
Avantages et inconvénients
Avantages :
- Lame en acier résistante et durable
- Équilibre parfait
- couteau léger
Inconvénients :
- imperfections sur certains modèles
Notre avis
Un couteau de cuisine japonais de grande qualité avec un excellent rapport prix. Un modèle confortable, agréable à manipuler avec un design élégant. Idéal pour trancher la volaille, le boeuf et les légumes. Il faut utiliser un aiguiseur pour maintenir la qualité de la Lame sur le long terme. Ce couteau est un bon mix entre le design et la performance.
2 - 254522 Intempora II - Le meilleur couteau japonais Santoku Opinel
Présentation
Le couteau idéal pour le poisson ! Ce couteau a été sélectionné par l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse et l’Ecole de Cuisine Gourmande de l’Institut Paul Bocuse pour équiper leurs ateliers de cuisine. La lame est conçue pour s’étendre sur la longueur et la hauteur du manche, ce qui garantit l’équilibre et la force pendant que vos phases de découpe.
L’Opinel Intempora II est le couteau idéal pour tous ceux qui recherchent une option durable et facile à utiliser. Avec sa lame alvéolée, qui reste rigide et stable lors de la découpe, ce couteau se charge rapidement de toute tâche de tranchage. Et grâce à sa lame large, vous pouvez facilement transporter vos morceaux dans le récipient après la découpe.
La lame est fabriquée en acier inoxydable durable, ce qui signifie qu’elle ne se corrodera pas et ne rouillera pas avec le temps. De plus, le tranchant de la lame est inégalé, ce qui est parfait pour préparer rapidement les repas. Et pour plus de commodité, l’Intempora II est doté d’une poignée confortable et ergonomique qui facilite la prise en main et la manipulation.
Caractéristiques
- Matériau : Acier inoxydable
- Longueur de la lame : 18 centimètres
- Poids : 300 grammes
- Passage en lave-vaisselle : Non
Avantages et inconvénients
Avantages :
- Lame alvéolée
- Très bon rapport qualité prix
- Le service d'aiguisage est offert par la marque
- Couteau robuste et de qualité
Inconvénients :
- Rien à redire
Notre avis
Nous aimons beaucoup le couteau santoku d’opinel. Il est très précis dans les coupes, et la lame est vraiment belle. Le couteau semble très robuste et bien fait, et on le sent bien en main. C’est un excellent produit dans l’ensemble.
3 - KTB2 - Katsumi Titanium Santoku
Présentation
Le couteau Santoku Kasumi Titanium KTB2 est le couteau de cuisine parfait pour tous ceux qui cherchent à faciliter leurs coupes et leurs tranchages. Il est doté d’un revêtement en titane bleu qui le rend à la fois beau et durable, avec une garantie de 7 ans. Sa taille de 18 cm est parfaite pour la plupart des tâches en cuisine, qu’il s’agisse de couper des légumes, du poisson ou de la viande.
La lame est fabriquée en acier de haute qualité avec un revêtement en nitrure de titane, ce qui la rend extrêmement tranchante et résistante à l’usure. Le manche est conçu de manière ergonomique pour un confort et une manipulation facile, et le couteau est également ambidextre pour les gauchers et les droitiers. Avec son bord polyvalent en forme de V à 15° par côté, ce couteau est parfait pour trancher, découper en dés et hacher toutes sortes d’aliments.
Caractéristiques
- Matériau : Acier inoxydable
- Longueur de la lame : 18 centimètres
- Poids : 300 grammes
- Passage en lave-vaisselle : Non
Avantages et inconvénients
Avantages :
- Qualité de coupe impressionnante
- Beau design
- Agréable à prendre en main
Inconvénients :
- La qualité du manche
Notre avis
Le Kasumi Titanium est un couteau de référence. La qualité de coupe est très bonne. Le manche en plastique semble un peu bon marché, mais il reste confortable à tenir et à utiliser. Le revêtement donne un côté unique à ce couteau. Un beau et bon modèle.
4 - SHAN ZU 67 couches - Le meilleur couteau de cuisine Santoku damas
Présentation
Ce couteau est fabriqué en acier Damas, qui est connu pour sa durabilité et sa résistance. La lame est également réfléchissante, ce qui lui donne un aspect toujours net. Elle est exceptionnellement solide et durable. Elle est également résistante à la rouille et à la corrosion, vous pouvez donc être sûr qu’elle durera des années.
Le manche est fabriqué dans un matériau unique, le G10, qui est très agréable à tenir. Ce couteau est également 4 fois plus tranchant qu’un couteau en acier normal, ce qui vous permet de découper facilement tous les ingrédients.
Un modèle idéal pour trancher la viande, le poisson, les légumes ou les fruits. Chaque tranche sera régulière et précise grâce à son bord incroyablement tranchant. La lame présente également une courbe gracieuse qui en fait un plaisir à utiliser.
Caractéristiques
- Matériau : 67 Couche Damas
- Longueur de la lame : 18 centimètres
- Poids : 249 grammes
- Passage en lave-vaisselle : Non
Avantages et inconvénients
Avantages :
- Acier Damas 67 couches
- Poignée G10
- Couteau antiadhésif
- Garantie satisfait ou remboursé
Inconvénients :
- Des problèmes de qualité sur certains modèles
Notre avis
La lame est extrêmement tranchante, tout en étant suffisamment durable pour résister à une utilisation régulière. Le manche est confortable et offre une excellente prise en main, même lorsqu’il est mouillé. Globalement, nous pensons que ce couteau vaut vraiment son prix .
Vous êtes en train de lire notre comparatif : quel est le meilleur couteau Santoku
5 - DM 0702 Kai Shun - Le meilleur couteau Santoku Kai
Présentation
Le couteau Santoku 18 Kai DM-0702 est le choix idéal pour les cuisiniers les plus exigeants. Avec une lame en acier inoxydable Damas 32 couches et un noyau en acier Vg-10, ce couteau est construit pour la durabilité et la résistance à la corrosion. Le bord convexe de la lame permet une coupe nette, tandis que l’affûtage manuel ajoute à la qualité globale du couteau. Le manche en bois de pacca est à la fois beau et confortable à tenir, ce qui fait de ce couteau un plaisir à utiliser.
Caractéristiques
- Matériau : Acier allié
- Longueur de la lame : 16,5 centimètres
- Poids : 100 grammes
- Passage en lave-vaisselle : Non
Avantages et inconvénients
Avantages :
- Acier Damas 32 couches
- Noyau central en acier VG10
- Manche en pakka wood
- Très équilibré
- Usage facile
- Acier très dur résistant a la corrosion
- Lame avec tranchant convexe
- Adapté à un usage professionnel
- Poignée élégante
- Finition manuelle pour une coupe remarquable
Inconvénients :
- Tranchant rasoir à manier avec précaution
- Papier collant qui déchire l'emballage, attention lors de l'ouverture de la boite du couteau.
Notre avis
Un couteau japonais avec un bon rapport qualité/prix. La marque kai est connu pour founir des couteaux avec une excellente qualité de coupe, ce modèle nous le confirme. Un couteau bien équilibré, forgé avec soin !
6 - Professional S - Le meilleur couteau Santoku Swilling
Présentation
Ce couteau Santoku Swilling est un instrument de précision pour couper en tranches et en dés les légumes, la viande et le poisson. Avec sa grande lame (18 cm), le couteau offre une grande surface de coupe, ce qui le rend parfait pour les coupes plus importantes. La lame FRIODUR est trempée à froid pour la rendre plus durable et plus flexible, tandis que la construction en acier forgé d’une seule pièce assure une meilleure précision.
Son manche ergonomique assure une prise en main sûre, tandis que la répartition équilibrée du poids de la lame et du manche permet d’optimiser la capacité de coupe. De plus, ce couteau de fabrication allemande est forgé en acier inoxydable et est livré avec un manche en plastique robuste doté d’un design à trois rivets. Il est durable et résistant à la corrosion.
Caractéristiques
- Matériau : Acier allié
- Longueur de la lame : 18 centimètres
- Poids : 150 grammes
- Passage en lave-vaisselle : Non
Avantages et inconvénients
Avantages :
- Lame FRIODUR
- Manche ergonomique et antidérapant
- Mitre avec protège-doigts
- Lame alvéolée
- Acier spécial forgé
Inconvénients :
- Le confort du manche
Notre avis
Il est léger et bien équilibré, ce qui le rend facile à manipuler. Son design simple en fait un bon choix pour les cuisiniers débutants. Son prix abordable en fait un excellent rapport qualité-prix. Si vous recherchez un couteau de cuisine polyvalent et abordable, le couteau Santoku Swilling est une excellente option.
7 - Coffret 2 couteaux - Santoku et Nakiri
Présentation
Vous êtes à la recherche d’un ensemble de couteaux polyvalents et durables, capables de gérer tout type de préparation culinaire ? Ne cherchez pas plus loin que le set 360 de 2 couteaux japonais Santoku et Nakiri. Fabriqués en acier inoxydable japonais de haute qualité, ces couteaux sont idéaux pour tout, de la découpe de la viande à celle du poisson en passant par celle des légumes. De plus, ils sont dotés d’un manche en bois verni pour une prise en main confortable.
Caractéristiques
- Matériau : Acier allié
- Longueur de la lame : 18 centimètres
- Poids : 150 grammes
- Passage en lave-vaisselle : Non
Notre avis
Deux lames de 17 cm avec un manche vernis en bois naturel, deux belles pièces à acquérir pour commencer sa collection de couteaux japonais.
8 - Le couteau Santoku Kai Wasabi Black - Une série de référence
Présentation
Ce couteau est forgé dans un acier inoxydable poli et possède une lame symétrique qui est fixée au manche, ce qui en fait le choix idéal pour ceux qui veulent un couteau durable et fiable. La poudre de bambou et le manche en polypropylène confèrent au couteau des propriétés antibactériennes, ce qui en fait le choix parfait pour ceux qui sont soucieux de la sécurité alimentaire. La série Santoku Wasabi Black de Kai est le choix idéal pour tout chef qui souhaite un couteau polyvalent et fiable.
Caractéristiques
- Matériau : Acier inox poli
- Longueur de la lame : 16,5 centimètres
- Poids : 204 grammes
- Passage en lave-vaisselle : Non
Avantages et inconvénients
Avantages :
- Couteau bien équilibré
- Bonne capacité de coupe
- Bon rapport qualité/prix
Inconvénients :
- Manche fin pour les grandes mains
- La lame se raye facilement
Notre avis
Nous pensons que ce couteau Santoku Wasabi Black à un bon rapport qualité prix. Ce couteau coupe très bien et l’affûtage dure longtemps. Un petit inconvénient est qu’il est facile à rayer, donc faites attention lorsque vous le lavez. Mais dans l’ensemble, nous sommes satisfaits.
9 - 5000 FCD 18 cm - Le meilleur couteau Santoku Miyabi
Présentation
Le couteau santoku Miyabi est un outil de cuisine beau et fonctionnel. La lame est composée de 49 couches d’acier damassé et est aiguisée à la main selon l’ancienne méthode japonaise Honbazuke. Cela permet d’obtenir un tranchant extraordinaire et unique. Le manche traditionnel japonais en forme de D est fabriqué en bois de pakka, offrant une prise en main optimale et un entretien facile. Avec une dureté d’environ 61 hrc. Fabriqué à Seki, au Japon, le couteau santoku Miyabi répond aux normes les plus élevées en matière d’esthétique, de confort et de tranchant.
Caractéristiques
- Matériau : Acier allié
- Longueur de la lame : 18 centimètres
- Poids : 190 grammes
- Passage en lave-vaisselle : Non
Avantages et inconvénients
Avantages :
- 49 couches d'acier damas
- Aiguisée selon la méthode honbazuke
- Procédé de fabrication exigeant
- Un magnifique couteau
Inconvénients :
- Une belle pièce qui demande un entretien minutieux
Notre avis
Le couteau Santoku Miyabi est une œuvre d’art. Le manche noir et élégant est parfaitement équilibré, une capacité de coupe haute performance. Il s’agit manifestement d’un couteau de très haute qualité, et c’est un plaisir de cuisiner avec. Si vous recherchez un couteau beau et fonctionnel, le Santoku Miyabi est un excellent choix.
10 - Global UKON GU-04 - Le meilleur couteau Santoku haut de gamme
Présentation
La gamme de couteaux Santoku UKON est fabriquée au Japon à partir de l’acier inoxydable exclusif Cromova 18 à haute teneur en carbone. Les lames sont aiguisées à 15° afin de conserver leur tranchant plus longtemps et le bord cannelé est conçu pour empêcher les aliments de coller.
Santoku signifie « trois qualités » en japonais, et c’est ce que montre cette lame, qui peut trancher, couper en dés ou émincer la viande, les légumes ou le poisson avec facilité. L’UKON est doté d’une lame extra-épaisse avec un pouvoir de coupe supérieur et une netteté 10 % plus nette. Il possède également un manche ergonomique à double texture pour un meilleur confort et une meilleure prise en main
Caractéristiques
- Matériau : Acier inoxydable
- Longueur de la lame : 18 centimètres
- Poids : 222 grammes
- Passage en lave-vaisselle : Non
Avantages et inconvénients
Avantages :
- Acier inoxydable Cromova 18
- Bord cannelé anti-adhésif
- Une gamme UKON reconnue
- Un design monobloc
Inconvénients :
- Une belle pièce qui demande un entretien minutieux
Notre avis
Un couteau qui à dépassé nos attentes, une conception en acier cromova 18 avec un design monobloc épuré. Une pièce d’exception qui est parfaite pour un usage professionnel.
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FAQ
Quels sont les marques de couteaux japonais ?
- Yoshikin Bunmei
- Kanetsune Seki
- Yaxell
- Global
- Kasumi
- Kyocera
- Jaku
- Chroma
- Kai
- Tojiro
Quel est le meilleur couteau au monde ?
C’est une question difficile à répondre. Il existe de nombreux couteaux qui sont considérés comme les meilleurs au monde. Par exemple, le couteau de chef japonais est considéré comme l’un des meilleurs couteaux au monde car il peut être utilisé pour une grande variété de tâches de coupe et possède une longue lame qui le rend très polyvalent.
Le couteau de chef japonais n’est pas seulement l’un des meilleurs couteaux au monde, mais aussi l’un des plus chers. Cela peut coûter jusqu’à 300 euros ou plus selon l’endroit où vous l’achetez et le type d’acier que vous voulez.
Quels sont les meilleurs couteaux de table ?
Les meilleurs couteaux de table sont ceux qui sont en acier inoxydable de haute qualité. Ils doivent être tranchants et avoir une bonne prise en main. La lame doit être suffisamment longue pour couper facilement la viande et les légumes.
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