Aiguiser couteau santoku : le guide complet

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Un couteau santoku doit toujours être affûté avant utilisation pour s’assurer qu’il coupe les aliments facilement et sans aucune résistance. Suivez notre guide pour aiguiser votre couteau santoku avec précision.

Pourquoi devez-vous aiguiser votre couteau Santoku ?

Un couteau Santoku est un couteau de cuisine japonais parfait pour trancher et couper en dés des légumes, des fruits et d’autres ingrédients. Il a une lame qui a une légère courbe pour faciliter la coupe avec la lame.

 

Pour que le couteau Santoku fonctionne au mieux, vous devez le garder aiguisé. Un couteau Santoku émoussé peut être difficile à utiliser et peut causer plus de dégâts que nécessaire lors de la coupe des aliments. La bonne nouvelle est qu’il existe de nombreuses façons d’aiguiser votre couteau Santoku afin que vous n’ayez pas à acheter un outil d’affûtage coûteux.

Qu’est-ce qu’un couteau Santoku et qu’est-ce qui le rend unique ?

Un couteau Santoku est un couteau de cuisine japonais. Il est généralement utilisé pour hacher les légumes, la viande et le poisson. La lame a un ventre incurvé qui permet au cuisinier de faire basculer la lame d’un côté à l’autre pendant qu’il coupe.

 

La particularité de ce type de couteau est sa large lame qui s’effile en pointe, semblable à un couteau de chef, mais plus lourd et plus court.

 

Les Santokus sont généralement plus légers que les couteaux de chef et ne sont pas aussi lourds ou tranchants car ils sont conçus pour trancher plutôt que hacher.

Pourquoi un affûtage régulier est nécessaire pour un couteau de cuisine Santoku ?

La lame du couteau Santoku doit être affûtée régulièrement pour la maintenir en bon état. Il existe de nombreuses façons de le faire, mais la plus courante consiste à utiliser un fusil à aiguiser ou une pierre à aiguiser.

Comment aiguiser votre Santoku avec une pierre à grain ?

Vous pouvez aiguiser votre Santoku avec une pierre à grain en trois étapes faciles :

 

1) Tenez le couteau à un angle par rapport à la pierre, de préférence à environ 20 degrés de la perpendiculaire à la surface de la pierre

 

2) Tirez le couteau vers vous avec une pression constante

 

3) Répétez jusqu’à ce que la netteté souhaitée soit atteinte

 

Comment utiliser un aiguiseur de couteau électrique pour un couteau Santoku ?

Les étapes suivantes vous montreront comment aiguiser votre couteau Santoku avec un aiguiseur électrique :

 

1) Posez votre couteau Santoku sur une planche à découper de manière à ce que la lame soit face à vous.

 

2) Tenez l’aiguiseur de couteaux électrique à un angle de 30 degrés par rapport à la planche à découper et faites-le glisser le long de votre lame tout en appliquant une pression dessus.

 

3) Répétez ce processus des deux côtés de votre lame jusqu’à ce que vous ayez terminé quatre coups

 

FAQ

Quel angle d’affutage pour couteau Santoku ?

L’angle d’affûtage est l’angle auquel vous affûtez un couteau. L’angle d’affûtage d’un couteau santoku est généralement compris entre 20° et 25°.

Quel méthode d’affutage pour un  Victorinox Santoku ?

La technique d’affûtage la plus populaire pour un santoku victorinox est la tige en céramique. La tige en céramique est l’un des meilleurs moyens d’aiguiser un couteau car elle est plus dure que le métal, elle ne s’usera donc pas avec le temps. La céramique est également non poreuse, de sorte que les bactéries ne peuvent pas pénétrer et réduisent son efficacité.

Comment affûter un couteau Shun Santoku ?

Pour garder leurs lames aiguisées, il est important d’utiliser un fusil à aiguiser avant et après chaque utilisation.

Comment affûter un Thomas Santoku  ?

La meilleure façon d’aiguiser un couteau santoku thomas est d’utiliser une pierre à aiguiser ou une meuleuse électrique.

Comment affuter un couteau Santoku avec un Tri-Angle Spyderco ?

Vous avez maintenant toutes les informations pour aiguiser votre couteau Santoku avec précision.

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